石川県で水揚げされたズワイガニのオスを「加能ガニ」と呼んでいます。漁師たちが自信をもってお届けするブランドガニです。
栄養豊富な日本海で育った加能ガニの太い脚には、殻を割るとあふれそうなくらいに身がぎっしり。ゆで上げれば、そのホクホクとした身はしっとりと甘く、繊細な旨味を堪能でき、さらに甲羅の中の濃厚なカニミソは独特の風味から珍重されています。冬が来るたびに味わっていただきたい、石川県が誇る海の幸の象徴です。
また、石川県ではズワイガニのメスを「香箱ガニ」と呼んでいます。
甲羅の中にあるオレンジ色の未成熟卵「内子（うちこ）」やカニミソ、お腹には茶色の粒状の卵「外子（そとこ）」をたっぷり抱え、その味わいは天下一品、地元ならではの味わいです。

文：石川県漁業協同組合（JF いしかわ）輪島支所 協力