機能性素材 NAF™ J
機能
NAF Jは、各種飲食品の保管中に、熱によって生じるオフフレーバーをマスキングする機能を有します。特に、シトラス製品の熱によって経時的に生じるオフフレーバーのマスキングに有効です。
解決できる課題
オフフレーバーをマスキングすることで、シトラスのフレッシュ感を保ち、おいしさを維持します。
素材のステータス
天然香料です。
「NAF」は小川香料株式会社の商標です。
NAF Jの特徴
シトラス製品の保管時の熱によって生じるオフフレーバーをマスキングし、 おいしさを維持します。
シトラール含有製品の熱により生じるオフフレーバー
シトラール含有製品は、酸性条件下、熱によってビターアーモンド様、薬品様のオフフレーバーが生じます。
NAF Jの効果 ＝レモン飲料（熱）＝
NAF J添加により、レモン飲料の熱によるオフフレーバーをマスキングすることができます。