いしり（いしるともいいます）とは能登半島先端部、奥能登地方に古くから伝わる魚醤のことで、秋田のしょっつる、香川のいかなご醤油と並ぶ日本三大魚醤のうちの１つです。
原材料はイカワタと塩だけでそれらを長期熟成させることにより独特の風味をもつ魚醤油が出来上がります。
能登の風土と旨みが凝縮された天然万能調味料です。