现在日本种植的葡萄主要分为三大类，即作为葡萄酒原料拥有悠久历史的欧洲品种、被用作葡萄干和果汁原料的美国品种、二者杂交的欧美杂交品种。巨峰是日本培育的欧美杂交品种，果粒大，是高级葡萄的代表。
不同品种的葡萄，其香味和味道大不相同。巨峰具有浓郁的风味，靠近藤曼的部分糖度特别高。此外，果粒上附着白色粉末（被称为果粉）的葡萄更加新鲜，甜味酸味完美平衡。
每串巨峰上会生长多达50～100颗葡萄。种植人员通过手工剪除部分小果，可以培育出巨峰独有的巨大颗粒。