大分县产 酒糟

酒糟是指葡萄酒发酵后沉到发酵槽底部的沉淀物(酵母)。
通常在制造葡萄酒时,会先去除因发酵产生的沉淀物,再进入木桶熟成工序。一部分葡萄酒会采用特殊酿造法,故意不去除沉淀物,使之与葡萄酒长期接触,将沉淀物所含氨基酸成分提取到葡萄酒中。
这种酿造法被称为“sur lie(法语直译为“酒泥之上”,指酒泥陈酿工艺)。通过充分利用酒糟,增加葡萄酒的复杂度、风味和质感,诞生新的味道。

产品的使用
Flavors

与生产者和地区的合作

小川香料株式会社于2019年8月23日与大分县签署了《香味相关合作协定》,与大分县佐伯市签署了《研究所设置协定》。努力向日本国内外展现自然资源丰富的大分县的农林水产品的魅力。