小川香料株式会社 OGAWA

コリアンダー

【別名／海外名】 Coriander（英）、Coriandre（仏）

【学名】
Coriandrum　sativum　L.

【分類】 セリ科

草丈30～90cmの1年草。古代ローマ時代から栽培され、種子は香辛料として利用されている。種子から得た精油はアクセント用香料として使われる。葉や未熟な実はカメ虫様の不快なにおいがあるが、完熟するとさわやかな香りになる。また生葉は、中国から東南アジアにかけて、シャンツァイ、パクチーなどと呼ばれ、料理によく使われる。地中海沿岸およびその東部に分布しており、熱帯、温帯各地で栽培されている。