小川香料株式会社 OGAWA

クラリーセージ

【別名／海外名】 Clary　sage（英）、Sauge　sclarée（仏）

【学名】
Salvia　sclarea　L.

【分類】 シソ科

草丈1mの2年草。葉は調味料とし、全草を開花期に刈り取って採油し香料として用いる。香りはアンバーノートを有し、男性用の香りや煙草用として使う。地中海沿岸から中東にかけて分布し、ヨーロッパと北アメリカが主産地である。なお、ソーセージをはじめ肉料理によく使うセージは、Ｓａｌｖｉａ　Ｏｆｆｉｃｉｎａｌｉｓで、ダルマティアンセージとも呼ばれる。