クラリーセージ
【別名/海外名】 Clary sage(英)、Sauge sclarée(仏)
【学名】Salvia sclarea L.
【分類】 シソ科
草丈1mの2年草。葉は調味料とし、全草を開花期に刈り取って採油し香料として用いる。香りはアンバーノートを有し、男性用の香りや煙草用として使う。地中海沿岸から中東にかけて分布し、ヨーロッパと北アメリカが主産地である。なお、ソーセージをはじめ肉料理によく使うセージは、Salvia Officinalisで、ダルマティアンセージとも呼ばれる。
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