小川香料株式会社 OGAWA

キャラウェイ

【別名／海外名】 ヒメウイキョウ、Caraway（英）、Carvi（仏）

【学名】
Carum　carvi　L.

【分類】 セリ科

2年草。種子を香辛料として利用する。ビスケット、キャンディー、ケーキなどに用い、ウイキョウの代わりに薬用としても使われる。香味野菜として栽培され、生薬や根をサラダなどに用いる。種子から得た精油を香料に用いる。アジアからヨーロッパの温帯にかけて広く分布する。